La carotte, une merveille pour la santé, en voici les raisons.

Véritable remède pour raviver le teint de la peau à la sortie de l’hiver, la carotte fait-elle aussi briller les yeux ? Et bien si la brillance relève plutôt de l’état d’esprit de chacune et chacun, en revanche il est vrai que la carotte grâce à son apport en bêta carotène contribue à la santé des yeux. Ce n’est pas là son seul bienfait !

Origine

• Ce légume que nous connaissons tous bien est une plante de la famille des apiacées. Ce que nous appelons carotte, dans nos assiettes, est en fait la racine du végétal. Celle-ci est orangée.
• La carotte est cultivée dans les zones géographiques au climat tempéré. Elle est largement cultivée en Europe où elle pousse également de manière sauvage, toutefois sous cette forme elle est plus difficile à manger car trop amer.
• La carotte est une plante bisannuelle  mais la racine comestible peut être récoltée chaque année, il faudrait attendre par contre une seconde année pour la floraison.
• Son ancêtre provient d’Iran (source Wikipédia).
• Il existe deux variétés de carotte, la carotte de l’est, violette ou jaune et la carotte de l’ouest, orange.
• Depuis 1986, sont vendues sur le marché les « Baby carotte » créée par Mike Yurosek (source Wikipédia).

Nutriments

La carotte est riche en :

• bêta-carotène, pro-vitamine A. La bêta-carotène est bonne pour les yeux, elle améliore notamment la vision nocturne. La vitamine A est excellente pour la peau, les muqueuses, la croissance des os et le système immunitaire.
• vitamines : B6, K, B1, B2, B3, C, E
• minéraux : calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer (sa consommation peut réguler certaines anémies)
• fibres alimentaires, son absorption contribue à un meilleur transit et peut lutter contre la constipation occasionnelle.
• Antioxydants, grâce à eux elle lutte contre les radicaux libres.

Les 12 bienfaits de la carotte

1. La carotte améliore la vision nocturne : grâce à la bêta-carotène, l’oeil s’adapte mieux à l’obscurité.
2. Elle améliore le teint, en quelque sorte vous bronzez en mangeant régulièrement de la carotte.
3. Stimule l’appétit, idéale pour récupérer après une grosse fatigue ou une opération.
4. Pour les femmes, elle agit comme régulateur du cycle menstruel et calme les douleurs, parce que son absorption améliore le flux sanguin dans les organes pelviens.
5. Contre la toux et le rhume, le jus de carotte mélangé avec du jus de citron et du miel, peut atténuer les inconforts respiratoires et irritations dans la gorge.
6. La carotte peut aider à réguler les carences en fer (anémie). La carotène favorise la régénération des globules rouges
7. Elle facilite le transit notamment en cas de constipation, car elle contient des fibres alimentaires.
8. Elle réduit l’acidité en cas de gastrite.
9. Elle est excellente pour la santé des cheveux et des ongles. Elle augmente la production de sébum protecteur du cuir chevelu et ainsi accélère la repousse des cheveux et les répare également.
10. Elle fait diminuer le taux de cholestérol, le jus de carotte pris le matin, de préférence le ventre vide et de manière régulière,  est un très bon anti-cholestérol.
11. La carotte est conseillée au menu des mamans qui allaitent leur bébé, pour sa richesse en vitamine A notamment.
12. Elle rend aimable et de bonne humeur: à ceux qui croyaient au mythe, ils ont bien fait, car aujourd’hui une étude de l’université de Harvard le confirme! C’est grâce aux caroténoïdes qui se trouvent dans les fruits et légumes dont la carotte.

3 maladies contre lesquelles agit la carotte

Des études scientifiques ont montré les bienfaits de la carotte dans les cas de :

• Maladies cardio-vasculaires: la carotte renforce le taux de vitamine E dans le sang, et libère des antioxydants dans l’organisme, de plus elle fait diminuer le taux de cholestérol, régulant les lipides.
• Cancer du poumon.
• Cataractes.

Les remèdes de grand-mère

La carotte est un excellent purifiant mais pas seulement:

• Cure detox de jus de carotte: à boire chaque matin pendant une semaine, non seulement l’organisme est nettoyé mais en plus le jus agit comme une boisson tonique.
• Remède contre les aphtes: Décoction de fanes de carottes (une poignée pour deux verres d’eau)
• Le masque de carotte : pour une bonne mine assurée, la carotte cuite et mixée avec du miel a une texture que vous pouvez appliquer en masque.
• Le sirop de carotte contre la toux :

source:  www. grands-meres.net/toux-sirop-de-carottes

Remède de grand-mère

1. Lavez bien la carotte sans l’éplucher, puis coupez-la en rondelles.
2. Placez les morceaux dans un bol.
3. Recouvrez-les d’une couche de sucre en poudre ou de miel, puis mélangez.
4. Couvrez le bol avec du film plastique.
5. Laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.
6. Le lendemain, filtrez le sirop de carotte et versez-le dans un flacon fermé.
7. Prenez 1 c. à soupe 3 fois par jour jusqu’à la guérison.

Ingrédients

• Une grosse carotte bio non épluchée
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de miel liquide

Équipement

• Un couteau
• Un bol
• Une cuillère
• Une passoire ou un tamis
• Un flacon
• Du film plastique

Les conseils de nos grands-mères

• Le sirop de carotte se conserve 7 jours au réfrigérateur.
• Si vous n’aimez pas les carottes, sachez qu’il existe encore d’autres recettes de sirops antitussifs.
• Consultez votre médecin si la toux persiste.

Quelques idées de  recettes à la carotte

Pour les gourmands, la carotte stimule l’appétit et se mange sous des formes variées, pour tous les goûts du moment:

• Carottes au four.
• Carottes râpées.
• Soupe de carotte.
• Carottes en salade avec des noix et des raisins secs.
• La sauce de carotte pour les spaghettis ou volailles

Et pour finir  le fameux carott cake originaire des Etats-Unis et son délicieux glaçage à la cream cheese.

La carotte fait des merveilles et a décidément tout pour nous plaire.

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