Canneberge : les 9 bienfaits d’une petite baie antioxydante

Originaire d’Amérique du nord, vous connaissez peut-être mieux la canneberge sous son nom anglais : cranberry. Cette petite baie rouge à l’allure semblable à l’airelle et au goût très acidulé est cultivée presque exclusivement aux Etats-Unis et au Canada, où elle est très populaire.

Il y a fort à parier que sa popularité soit principalement liée à ses nombreux bienfaits. En effet, derrière sa petite taille, la canneberge cache une composition très intéressante. Elle présente, d’abord, une teneur exceptionnellement élevée en antioxydants. C’est d’ailleurs l’un des fruits les plus riches en antioxydants! Elle est aussi très riche en vitamine C et en fibres, une portion de 100g en fournissant respectivement 22% et 18% de l’apport recommandé.

Outre cela, la canneberge renferme de la vitamine B, E et K, ainsi qu’un grand nombre de minéraux, tels que de du calcium, du manganèse, du fer, du cuivre et du potassium. Enfin, elle est également très riche en eau et très faible en calories.

Vous vous en doutez, tout cela lui confère un grand nombre de bienfaits. Nous les reprenons dans cet article et nous vous expliquons comment la consommer.

La canneberge, quels bienfaits?

Bien que la canneberge ait fait l’objet de nombreuses études scientifiques pour démontrer ses bienfaits, les populations nord-américaines n’ont pas attendu leurs résultats pour en profiter. En effet, la canneberge est utilisée depuis des siècles pour des raisons médicinales. Voici tout ce qu’elle peut faire pour vous.

1) Elle aide à prévenir les infections urinaires

C’est sûrement le bienfait le plus connu de la canneberge. Les Indiens Iroquois l’utilisaient déjà à cet effet il y a des siècles et si vous avez déjà eu une infection urinaire, nul doute que l’on vous ait vanté ses mérites en la matière!

En effet, la canneberge est très efficace pour aider à prévenir l’apparition d’infections urinaires. Elle est donc généralement conseillée auprès des personnes qui sont le plus à risque de souffrir d’une infection, telle qu’une cystite, ou qui ont des infections à répétition.

Son action préventive, prouvée par plusieurs études scientifiques, est due aux proanthocyanidines, des antioxydants présents dans la canneberge. Ceux-ci ont des propriétés antiadhésives qui empêchent les bactéries, telles que l’E.Coli, de se poser sur les cellules des parois de la vessie. Les bactéries ne peuvent donc pas s’y installer et s’y multiplier, et elles sont alors éliminées sans encombre dès notre passage aux toilettes.

Cependant, la canneberge n’a qu’un effet préventif. Bien que de nombreuses personnes affirment qu’elle peut également traiter l’infection une fois que celle-ci s’est installée, aucune étude n’a pu le démontrer. Tout au plus permet-elle de soulager l’infection chez certaines personnes. Dans ce cas, il est donc recommandé d’aller voir un médecin pour suivre un traitement adapté.

Enfin, notez que pour profiter de ses effets préventifs, il est important de consommer régulièrement de la canneberge. Certains médecins conseillent ainsi de boire un à deux verres de jus de canneberge par jour.

2) Elle améliore la santé cardiovasculaire

En consommant régulièrement de la canneberge, vous ferez également du bien à votre cœur.

En effet, ce petit fruit a des effets très bénéfiques sur le cholestérol, d’abord parce qu’il enraye l’oxydation du mauvais cholestérol, mais aussi parce qu’il permet d’augmenter les niveaux de bon cholestérol dans le sang. Ceci est dû aux flavonoïdes contenus dans la canneberge.

Les flavonoïdes aident également à diminuer le risque de souffrir d’athérosclérose, une maladie qui voit les artères rétrécir à cause d’un niveau élevé de cholestérol et de graisse dans le sang. De plus, la canneberge participe au nettoyage et à la purification du sang, en éliminant les composants toxiques qu’il contient, et aide à assouplir les artères.

Tout cela participe à la diminution de la pression artérielle et réduit le risque de souffrir d’une crise cardiaque ou d’un accident vasculaire cérébral.

3) Elle aide à perdre du poids

Grâce aux acides organiques qu’elle renferme, la canneberge aide à éliminer la graisse que votre corps a accumulé. Toutefois, si vous voulez perdre du poids, il est important de l’associer à un régime équilibré afin de ne pas fournir à votre organisme graisses supplémentaires et non nécessaires à son bon fonctionnement.

Notez également que, si vous consommez la canneberge sous forme de jus, vous ne devrez pas choisir n’importe quel jus. En effet, certains jus de canneberge vendus en magasin sont très sucrés et n’apporteront donc pas l’effet désiré. Si vous avez un extracteur de jus, la meilleure solution est de créer votre propre jus. Pour couper l’acidité de la canneberge, vous pouvez mélanger son jus dans de l’eau ou dans un autre jus de fruit.

4) Elle aide à protéger l’estomac

La canneberge aide à lutter contre de nombreuses bactéries, et celles qui peuvent s’attaquer à notre estomac ne font pas exception! Parmi celles-ci se trouve la bactérie Helicobacter pylori. En allant se poser sur les parois de notre estomac, cette dernière peut provoquer une inflammation de l’estomac et donner lieu à des ulcères, des gastrites chroniques ou, dans le pire des cas, un cancer de l’estomac.

Les flavonoïdes que renferme la canneberge permettent de lutter contre cela en empêchant la croissance de ces bactéries. Une consommation régulière de canneberge aide donc à prévenir les infections. De plus, lorsqu’elle est utilisée en complément à un traitement classique, elle joint ses forces au traitement et en améliore l’efficacité, permettant ainsi d’éliminer la bactérie plus rapidement.

Toutefois, ces effets ont été majoritairement observés chez les femmes. Sur ce point, la canneberge est donc moins efficace chez les hommes.

5) Elle participe à l’hygiène buccodentaire

Les proanthocyanidines présentes dans la canneberge empêchent les bactéries de se développer et s’installer dans la bouche, notamment sur les dents et les gencives. Ainsi, la canneberge aide à réduire les caries et la plaque dentaire, mais aussi à lutter contre les maladies parodontales, un type de maladie qui touche les gencives en provoquant une inflammation de ses tissus. De plus, grâce à sa teneur en calcium, elle aide à renforcer les dents.

Toutefois, dans tous les cas, préférez la consommation de jus naturels plutôt que de jus vendus en grande surface. En effet, rappelez-vous que ceux-ci contiennent souvent une grande quantité de sucre, ce qui est loin d’être bon pour vos dents.

6) Elle aide à garder une peau jeune

Les antioxydants que l’on retrouve dans la canneberge sont très bénéfiques pour la peau. D’une part, ils la protègent contre l’action des radicaux libres, qui peuvent provoquer des inflammations cutanées et contribuent au vieillissement. D’autre part, ils stimulent la production de collagène, ce qui aide à maintenir la fermeté de la peau et, ainsi, à lutter contre l’apparition des rides.

7) Elle lutte contre les maladies hivernales

Grâce à ses propriétés antibactériennes, la canneberge est aussi très utile en hiver car sa haute teneur en vitamine C aide à renforcer notre système immunitaire. De plus, de manière générale, la canneberge éloigne les bactéries et nous offre ainsi une barrière supplémentaire contre les infections et virus. Elle est notamment efficace contre le rhume et la grippe, ainsi que les maux de gorge en général.

8) Elle aide à combattre certains cancers

Selon plusieurs études, la canneberge aiderait à combattre le cancer du côlon, de la prostate, du sein et du poumon en enlisant le développement des tumeurs. Ceci est dû aux composés polyphénoliques qu’elles contient, mais aussi à sa teneur en flavonoïdes et en acide salicylique. Ensemble, ils aident notamment à inhiber la croissance de cellules nocives et cancéreuses. De plus, l’acide sacylique lutte contre la formation de caillots dans le sang, qui peuvent causer des tumeurs.

De son côté, la haute teneur en fibres de la canneberge a également un rôle à jouer contre le cancer du côlon. En effet, les fibres stimulent la production de butyrate, une substance qui maintient la santé intestinale, fournit de l’énergie aux cellules du côlon et empêche le développement de tumeurs dans le côlon.

9) Elle lutte contre les pertes de mémoire

La canneberge permettrait de réduire les risques de faire face à des pertes de mémoire ou de souffrir de la maladie d’Alzheimer. En effet, ses antioxydants éliminent les radicaux libres qui pourraient s’attaquer aux neurones. Cependant, ses effets sur la maladie d’Alzheimer doivent encore être démontrés.

Comment consommer la canneberge?

La canneberge existe sous plusieurs formes. Elle peut, évidemment, être consommée sous sa forme naturelle, bien que l’on préfère souvent y ajouter un peu de sucre pour réduire l’acidité des baies. Vous pouvez aussi trouver des canneberges séchées. Celles-ci présentent l’avantage d’être plus riches en antioxydants que la canneberge fraîche, mais elles sont également plus riches en sucre. Qu’elle soit fraîche ou séchée, la canneberge peut notamment être utilisée dans des salades, des sauces, des compotes et des pâtisseries.

Outre cela, la canneberge est fréquemment consommée sous forme de jus. Toutefois, si vous voulez profiter de ses bienfaits et garder une alimentation saine, il est important de veiller à choisir un jus sans sucre ajouté, ou avec le moins de sucre possible.

Enfin, si vous n’aimez pas spécialement son goût ou voulez suivre un traitement à la canneberge, vous pouvez en trouver en pharmacie sous forme de comprimés et de gélules. Dans ce cas, il est important de suivre l’avis de votre pharmacien, qui pourra vous indiquer le traitement adéquat et les doses à ne pas dépasser.

À ce propos, il est important de noter que, si elle est consommée en trop grande quantité, la canneberge peut provoquer des effets indésirables au niveau de l’intestin, tels que des crampes et la diarrhée. Heureusement, une petite dose quotidienne est souvent largement suffisante pour profiter de ses bienfaits!

Notez enfin que sa consommation est déconseillée si vous prenez des aspirines ou des médicaments anticoagulants, ainsi que si vous souffrez de calculs rénaux ou si vous y êtes prédisposés.

Et vous, avez-vous déjà goûté la canneberge? Aimez-vous son côté acidulé?

Sources

https://web.archive.org/web/20081010153419/http://afssaps.sante.fr/pdf/5/rbp/argu-antibiotherapie-infections-urinaire-adulte.pdf
https://sante-medecine.journaldesfemmes.fr/faq/3641-canneberge-cranberry-bienfaits-contre-les-infections-urinaires
https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=canneberge_ps

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7 bienfaits du yuzu

Le yuzu, c’est quoi? Une pose de yoga? Un nouveau mode de vie en vogue? Rien de tout ça! Il s’agit d’un fruit qui, bien que portant un nom aussi exotique qu’inconnu, a une allure très familière : il ressemble au citron.

Originaire de Chine, le yuzu est maintenant principalement produit au Japon et en Corée. Ce fruit au goût acidulé, situé quelque part entre la mandarine, le pamplemousse et le citron vert, n’a fait son apparition dans la cuisine occidentale que récemment. Cependant, si vous pensez à un fruit à croquer, vous vous trompez. Contenant peu de chair et beaucoup de pépins, le yuzu n’est pas consommé comme les autres fruits. Il est plutôt utilisé comme condiment, quand il n’est pas repris dans des produits cosmétiques ou utilisé comme plante médicinale.

Vous voulez en savoir plus sur ce fruit atypique? Voici son histoire, ses bienfaits et les façons dont vous pouvez le consommer.

Le yuzu, un fruit japonais d’adoption

Après avoir été découvert en Chine, c’est sûrement au Japon, où il a été importé il y a plus d’un millénaire, que le yuzu a la plus grande importance. Dans le pays du Soleil levant, le yuzu fait non seulement partie d’un grand nombre de recettes traditionnelles, mais il est aussi utilisé comme plante médicinale et se retrouve même dans certains rituels!

Ainsi, selon la tradition japonaise, prendre un bain au yuzu le jour du solstice d’hiver aurait de nombreux bienfaits. En effet, cela permettrait de protéger les articulations, d’améliorer la circulation sanguine et de renforcer le corps contre les maladies. Quant à la date de la tradition, elle n’a pas été choisie au hasard : le solstice d’hiver marque la fin de la récolte des yuzu, mais aussi le renouveau en raison des jours qui, après avoir considérablement raccourci, commencent enfin à rallonger.

Le yuzu pousse sur un arbre du même nom, que vous avez peut-être déjà croisé si vous avez été au Japon. Celui-ci prend généralement la forme d’un arbuste épineux mais peut aller jusqu’à 4 mètres de haut.

La culture du yuzu est loin d’être productive. En effet, il faut attendre 20 ans pour que le yuzu donne ses premiers fruits et un arbre ne produira que 15 à 20 kilos de fruits par récolte. Or, vu que le yuzu contient très peu de jus, un arbre ne peut produire qu’environ 3 litres de jus par récolte. Cela a une influence directe sur son prix, qui est bien plus élevé que les autres fruits.

Mais le yuzu n’a pas vraiment l’apparence d’un fruit de première classe. Sa peau épaisse est bosselée et irrégulière, loin de la forme lisse et parfaite que les fruits affichent généralement. Ce qui fait sa renommée aux yeux des cuisiniers, c’est le parfum qu’il renferme. Très intense et très apprécié, il en suffit d’une petite quantité pour donner de la saveur à un plat entier.

Quels sont ses bienfaits?

Riche en flavonoïdes, en fibres et en vitamines A et C, le yuzu a notamment des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Voici ses 7 bienfaits principaux.

1) Il répare la peau et lutte contre son vieillissement

Le yuzu se retrouve dans la composition d’un grand nombre de cosmétiques, et pour cause : il fait énormément de bien à la peau.

Tout d’abord, grâce à sa teneur en vitamine C, le yuzu participe à la fabrication du collagène, une protéine qui joue un rôle indispensable dans la composition de notre peau. Cela permet de réparer la peau, mais aussi de la renforcer, de l’hydrater et de la rendre douce et belle, tout en prévenant l’apparition des rides. Oui, rien que ça!

Pour lutter contre le vieillissement cutané, la vitamine C peut également profiter de l’aide des flavonoïdes et des limonoïdes, deux antioxydants qui sont aussi présents dans le yuzu. À trois, ils combattent et éliminent les radicaux libres. C’est important car, lorsque ceux-ci sont présent en trop grande quantité dans notre organisme, ils s’attaquent aux cellules et provoquent leur vieillissement, ce qui fait apparaitre des rides sur notre visage et notre corps.

Enfin, le yuzu participe également à la cicatrisation de la peau et aide à l’accélérer.

2) Il fortifie les cheveux

Vos cheveux sont fins et cassants? Grâce aux flavonoïdes qu’il contient, le yuzu peut vous aider à remédier à vos problèmes capillaires. En effet, les flavonoïdes aident à réduire la perméabilité des capillaires, ce qui permet de renforcer la chevelure.

Pour une meilleure efficacité, vous pouvez appliquer le yuzu directement sur vos cheveux. Toutefois, il vous faudra alors le mélanger à votre shampoing car l’utiliser seul pourrait irriter votre cuir chevelu.

3) Il donne de l’énergie

Grâce à sa richesse en vitamine C, le yuzu aide à faire le plein d’énergie et à lutter contre la fatigue. La vitamine C agit également sur les muscles, vous aidant ainsi à ne pas vous sentir faibles physiquement.

De plus, le yuzu favorise significativement l’absorption du fer et du calcium par l’organisme. Or, ces deux protéines jouent un rôle primordial contre la fatigue. Si elles ne se trouvent pas en quantité suffisante dans l’organisme, votre énergie en prendra un coup.

4) Il renforce le système immunitaire

En plus d’augmenter notre niveau d’énergie, la vitamine C prend également soin de notre système immunitaire. En effet, la vitamine C participe à la défense des cellules immunitaires et agit sur leur mobilité. Cela les rend plus fortes et plus à même de lutter contre les agressions extérieures.

Le yuzu contient également d’autres antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à protéger notre corps contre les maladies.

5) Il prévient les maladies cardiovasculaires

Les polyphénols permettent d’empêcher le développement de maladies cardiovasculaires. En effet, le yuzu est notamment efficace contre l’agrégation plaquettaire, qui peut favoriser la création d’un caillot. Or, le caillot peut finir par obstruer un vaisseau sanguin menant au cerveau, ce qui provoquerait alors un AIT (accident ischémique transitoire).

Cependant, pour être efficace, le yuzu doit être consommé régulièrement et en complément à une alimentation saine.

6) Il réduit les risques de souffrir d’un cancer

Dans la longue liste de maladies que le yuzu peut aider à éviter, on retrouve le cancer. Selon une étude, le yuzu pourrait en effet prévenir le cancer en combattant les radicaux libres qui s’attaquent aux cellules. Ceci est dû aux antioxydants qu’ils contient, parmi lesquels on retrouve la vitamine C, les flavonoïdes et les fibres.

7) Il facilite le transit intestinal

Les fibres et les vitamines que l’on retrouve dans le yuzu permettent d’accélérer le transit intestinal et, ainsi, d’améliorer la digestion. Cela permet de combattre des troubles digestifs tels que la constipation.

Comment consommer le yuzu?

Nous l’avons dit, le yuzu et son jus sont loin d’être les produits les moins chers du marché. Heureusement, ce n’est pas un fruit qu’il est d’usage de croquer ou de boire.

En règle générale, on utilise son jus comme assaisonnement et on récupère son zeste pour un faire un condiment. Vous aurez d’ailleurs du mal à trouver du yuzu frais et sous sa forme naturelle. Il est plutôt vendu sous forme de jus, de zestes déshydratés et de poudre.

Grâce à son goût particulier, le yuzu se marie aussi bien avec le sucré que le salé. Les grands pâtissiers aiment l’utiliser dans leurs créations, mais vous pouvez aussi l’utiliser avec vos viandes et poissons, en confiture ou en sauce, ou encore dans un grand nombre de recettes japonaises et de recettes sucré-salé. Les possibilités sont nombreuses!

Quoiqu’il en soit, n’ayez pas la main trop lourde : une petite dose de yuzu suffit généralement à aromatiser tout un plat.

Et vous, le yuzu, ça vous tente? En avez-vous déjà dans vos armoires?

Panais, un légume d’antan rempli de bienfaits

Saviez-vous que la carotte a un cousin? Il s’agit du panais, un légume oublié qui est pourtant originaire de nos contrées, car il a vu le jour dans le bassin méditerranéen. Déjà connu au temps des Romains, le panais faisait partie de l’alimentation de base de la population au Moyen-âge. Il a ensuite fini par tomber dans l’oubli aux alentours du 17ème siècle suite à l’apparition de la pomme de terre en Europe, qui l’a remplacée dans nos assiettes.

Le lien du panais à la carotte et à la pomme de terre ne s’arrête pas là. En effet, on pourrait considérer le panais comme un mélange entre ces deux aliments. Comme la carotte, il arbore un léger goût sucré qui plaît à tous les âges et peut être mangé cru ou cuit. Lorsqu’il est cuit, il est généralement utilisé en substitut ou en complément de la pomme de terre.

Après des siècles passés dans l’ombre, ce légume d’hiver, récolté entre octobre et mars, fait son grand retour. Redécouvert par les gastronomes à la recherche de légumes anciens et oubliés, il acquiert de plus en plus d’adeptes, séduits par son goût particulier.

Vous aussi, vous voulez vous y mettre? Découvrez ses bienfaits ainsi que la façon de le cuisiner dans cet article.

Les 6 bienfaits du panais

Bien que cousin de la carotte, le panais est loin d’avoir les mêmes valeurs nutritionnelles. Ainsi, sa teneur en vitamines et en minéraux est plus élevée que celle de sa cousine orangée. Il renferme des vitamines B, C et E ainsi que du potassium, du manganèse, du magnésium, du calcium, du zinc, du cuivre et du fer. Il contient également deux fois plus de glucides que la carotte. En outre, le panais est riche en fibres, en protéines et en antioxydants.

Voici ce que la consommation du panais peut nous apporter.

1) Il améliore la digestion

Grâce à sa richesse en fibres, le panais est très bénéfique pour la digestion. En effet, les fibres favorisent le transit intestinal et le régulent, évitant ainsi de faire face à des troubles digestifs.

À ce sujet, le panais est particulièrement efficace quand il s’agit de lutter contre la constipation. En effet, la plupart des fibres qu’il contient sont insolubles. Or, celles-ci ont des propriétés laxatives : elles absorbent l’eau des aliments ingérés, hydratent les selles et augmentent leur volume, ce qui favorise leur élimination.

2) Il aide à perdre du poids

En plus de participer au bon fonctionnement de l’appareil digestif, les fibres que l’on retrouve dans le panais favorisent également la sensation de satiété. Cela fait du panais un très bon aliment coupe-faim et un allié idéal pour éviter les grignotages entre les repas.

Mais ce n’est pas tout : le panais est aussi peu calorique. Il renferme en effet environ 70 calories pour 100g et ne contient pas de graisses.

3) Il donne de l’énergie et nous défend contre les maladies

Le panais est un vrai condensé d’énergie à lui tout seul. Tout d’abord, il regorge de vitamines B, C et E, et en contient d’ailleurs plus que sa cousine la carotte. Ensuite, il renferme un grand nombre de minéraux essentiels, parmi lesquels se trouvent le magnésium, le manganèse, le potassium, le phosphore et le zinc. Enfin, il est riche en glucides : il en contient environ 17g par 100g. À titre de comparaison, notez qu’il en faut généralement 100g à 150g minimum au quotidien pour assurer le bon fonctionnement de notre cerveau.

Grâce à tout cela, le panais fortifie l’organisme et favorise son bon fonctionnement. Energisé, l’organisme arrive aussi à lutter nettement mieux contre les maladies.

4) Il prévient l’apparition du cancer

Son action préventive contre le cancer est notamment due à la présence d’apigénine dans sa composition. Ce composé aux propriétés anti-inflammatoires aide à combattre le développement des cellules cancéreuses.

Mais ce n’est pas tout. Le panais contient également du falcarinol, qui participe à la lutte contre le cancer en s’attaquant aux cellules tumorales, pouvant même aller jusqu’à les détruire. En outre, on retrouve de nombreux antioxydants dans la composition du panais, tels que la vitamine C et E. Or, les antioxydants ont également un grand rôle à jouer dans la prévention contre le cancer.

Enfin, les fibres présentes dans le panais aident à réduire le risque de développer un cancer du côlon.

5) Il favorise la santé cardiovasculaire

Grâce à sa très haute teneur en potassium, le panais aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. Le potassium aide en effet à réduire la pression artérielle et à réguler le rythme cardiaque, ce qui diminue le risque de souffrir d’un trouble cardiovasculaire.

6) Il assure le bon développement du fœtus

Le panais est également vivement recommandé à la femme enceinte en raison de sa richesse en vitamine B9, ou acide folique. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans le développement du futur bébé. Participant à la production des cellules du corps et des globules rouges, la vitamine B9 tient en effet une place importante dans le processus de fabrication du matériel génétique. Elle est aussi utile pour assurer le fonctionnement du système nerveux, des activités cérébrales et du système immunitaire.

Outre cela, la vitamine B9 a également un impact très positif sur la femme enceinte elle-même. En effet, elle participe au renforcement de son système immunitaire et l’aide à combattre la fatigue, qui peut parfois atteindre des niveaux inhabituellement élevés pendant la grossesse.

Comment cuisiner le panais?

Le panais est peut-être l’un des légumes les plus faciles à cuisiner. C’est simple : vous pouvez presque tout faire avec.

Il se cuisine comme la carotte et la pomme de terre. Vous pouvez le manger cru mais aussi le cuire à l’eau ou à la vapeur, le frire à la poêle ou le faire griller au four.

Cru, vous pouvez le râper et le manger seul ou l’ajouter dans une salade. Si vous le préférez cuit, vous n’aurez que l’embarras du choix. Vous pouvez en faire de la purée, en l’utilisant seul ou en le combinant à la pomme de terre ou à d’autres aliments, tels que la carotte. Comme la pomme de terre, il est aussi délicieux en gratins, en frites ou simplement sauté à la poêle. Vous pouvez également l’incorporer dans vos soupes ou l’utiliser comme accompagnement de vos viandes et de vos poissons. De plus, grâce à son goût mêlant sucré et salé, il se combine parfaitement avec un grand nombre de légumes mais aussi avec certains fruits. Il est notamment délicieux avec d’autres légumes racine ainsi que la betterave, le poivron, la pomme, la poire et l’orange.

Peu importe les plats dans lesquels vous l’incorporez, il y apportera une note légèrement sucrée avec une petite touche de noisette. Et comme si ce n’était pas suffisant, sachez que dans le panais, tout se mange. Vous pouvez en effet utiliser ses feuilles et ses tiges pour aromatiser vos plats.

À l’heure d’acheter votre panais, choisissez-le ferme, d’un blanc crème et de taille moyenne. Trop petit, il pourrait se dessécher rapidement et, donc, se conserver moins longtemps. Trop grand, il risquerait d’être très fibreux.

Enfin, notez que, en raison de sa richesse en glucides, il est conseillé aux personnes diabétiques ou hypoglycémiques de limiter leur consommation de panais.

Cela vous a-t-il donné envie d’intégrer le panais à votre cuisine? Si c’est déjà le cas, n’hésitez pas à partager vos recettes préférées avec nous!

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Amarante: Bienfaits d’une graine millénaire

Vous n’en avez sûrement jamais entendu parler, et pourtant l’amarante était autrefois l’un des aliments principaux des Aztèques, des Mayas et des Incas avant de tomber dans l’oubli. Après de longs siècles dans l’obscurité, cette petite graine très semblable au quinoa fait son retour en force dans sa région d’origine et commence à se faire connaître chez nous aussi. Rien de très surprenant quand on jette un œil à ses valeurs nutritionnelles et aux bienfaits qui en découlent!

Dans cet article, nous vous disons tout sur l’amarante et ses bienfaits, et nous vous expliquons comment la cuisiner.

D’où vient l’amarante et que contient-elle?

Un peu d’histoire avant de la mettre dans votre assiette : originaire d’Amérique centrale, l’amarante, déjà cultivée plusieurs millénaires avant J.-C., serait l’une des premières plantes cultivées par l’Homme. Son nom, qui signifie “l’immortelle” en grec ancien, n’a pas été choisi au hasard. En effet, la plante présente une singularité plutôt exceptionnelle : elle ne fane pas, même après avoir été cueillie. C’est sans doute pour cette raison que les populations aztèques, incas et mayas la considéraient comme une plante sacrée aux pouvoirs surnaturels. Estimant notamment qu’elle avait le pouvoir de rallonger la vie, ils l’utilisaient dans certains de leurs rites sacrés.

On la connait généralement sous forme de graines, mais l’amarante est en fait une plante herbacée ornée de fleurs rouges qui peut s’élever jusqu’à 3 mètres de haut. Ses fleurs prennent la forme de longs épis qui, selon les cas, se dressent vers le haut ou retombent comme une grappe de raisins. Ce sont sur ces fleurs que se trouvent les graines d’amarante. Cependant, ce n’est pas la seule partie de la plante que l’on consomme car ses feuilles sont également comestibles.

L’amarante possède d’excellentes valeurs nutritionnelles, si bien qu’il est difficile de savoir par quoi commencer à l’heure de parler de sa composition. Elle est, d’abord, très riche en protéines végétales. Non seulement elle en contient plus que la plupart des céréales auxquelles on la compare, mais celles-ci sont aussi de meilleure qualité. Parmi ces protéines, on retrouve notamment la lysine, un acide aminé essentiel que l’on ne retrouve dans presque aucunes autres céréales.

Mais ce n’est pas le seul aspect qui la distingue des céréales. En effet, l’amarante est aussi une excellente source de fer et de calcium, mais elle contient également du magnésium, du phosphore et du cuivre en grande quantité, ainsi que du zinc et du potassium. De plus, c’est une grande source de fibres et de vitamines A, B et C. Enfin, l’amarante contient peu de lipides et ne présente aucune trace de gluten.

Quels sont les bienfaits de l’amarante?

Face à de telles valeurs nutritionnelles, il va de soi que l’amarante renferme de nombreux bienfaits. Les voici.

1) Elle donne de l’énergie

L’amarante, principalement ses feuilles, est riche en fer, ce qui lui permet de lutter contre la fatigue et l’anémie. Les vitamines et minéraux qu’elle contient nous donnent également de l’énergie pour toute la journée, tout en aidant à combattre le vieillissement. Consommée régulièrement, elle peut même nous aider à améliorer notre condition physique.

2) Elle aide à lutter contre la dépression

La santé du cerveau peut avoir une influence directe sur la dépression. En effet, quand il ne dispose pas de tous les nutriments dont il a besoin, la santé de ses cellules en prend un coup. Cela peut engendrer une baisse de moral intense, voire une dépression.

Pour combattre cela, l’amarante contient de la lysine, un acide aminé essentiel qui a un rôle de stimulant sur le cerveau. Grâce à elle, le cerveau retrouve sa santé et la dépression a alors bien du mal à garder sa place.

3) Elle soulage les affections cutanées et embellit la peau

Les feuilles d’amarante sont efficaces contre plusieurs irritations et allergies cutanées, telles que l’eczéma et l’acné. En effet, elles contiennent du squalène, un lipide que l’on retrouve également dans le sébum de la peau. Grâce à ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires, celui-ci nourrit la peau et aide à prévenir les problèmes cutanés, mais aussi à les soulager et les atténuer.

La consommation d’amarante aide à lutter contre les affections cutanées à elle seule, mais vous pouvez aussi utiliser ses feuilles en mucilages ou appliquer de l’huile d’amarante sur votre peau.

De plus, toujours grâce au squalène qu’elle contient, l’amarante hydrate la peau, favorise son élasticité et la rend saine et éclatante.

4) Elle traite les varices

L’amarante aide aussi à rendre votre peau plus belle en atténuant les varices. Ceci est dû principalement à sa haute teneur en flavonoïdes, qui agissent contre l’affermissement des veines variqueuses. De plus, la vitamine C que l’on retrouve dans l’amarante aide à consolider les parois des vaisseaux sanguins. En consommant régulièrement de l’amarante, vous pourriez donc voir vos varices diminuer significativement.

5) Elle renforce les cheveux et les rend beaux

Le squalène contenu dans l’amarante n’a pas que des effets sur la peau, il aide aussi à embellir nos cheveux. Non seulement il les renforce, les assainit et lutte contre leur chute et leur vieillissement, mais il agit également sur leur brillance.

Pour cela, la meilleure solution est d’utiliser les feuilles d’amarante directement sur vos cheveux, en les hachant ou en en extrayant le jus. Appliquez-les de la même manière qu’un shampoing, en finissant par un rinçage.

6) Elle améliore la santé cardiovasculaire

Les fibres présentes dans l’amarante aident à éliminer le mauvais cholestérol en nettoyant le sang. Cela diminue la pression artérielle et, ainsi, réduit le risque de faire face à un problème cardiaque. Le potassium a également un effet sur la santé cardiovasculaire, qu’il aide à améliorer de manière générale.

7) Elle renforce les os

Le calcium qu’elle contient s’infiltre dans la structure osseuse pour la renforcer de l’intérieur et éviter la déminéralisation des os. Ceux-ci sont alors plus solides, ce qui réduit le risque de développer de l’ostéoporose.

8) Elle protège les yeux

Grâce à sa teneur en caroténoïdes, en vitamine A et en antioxydants, l’amarante a une influence positive sur la santé des yeux. Ainsi, elle diminue le risque de souffrir de cataractes ou de dégénérescence maculaire.

9) Elle prévient les malformations congénitales

L’amarante est également conseillée durant la grossesse car elle est riche en vitamine B9, ou acide folique, qui joue un rôle essentiel dans la santé et le développement du fœtus. En effet, un manque de vitamine B9 peut provoquer des malformations au niveau du tube neural du bébé. La consommation régulière d’amarante pendant la grossesse permet de réduire ce risque significativement.

10) Elle aide à faire perdre du poids

Riche en fibres, l’amarante favorise le sentiment de satiété et aide donc à moins manger. De plus, elle aiderait à diminuer l’envie de sucré, ce qui permet de lutter contre les craquages en plein milieu de la journée!

11) Elle améliore la digestion

Les fibres que renferme l’amarante agissent sur plusieurs niveaux pour favoriser la digestion. Tout d’abord, les graines d’amarante viennent se poser sur les parois de l’estomac pour former une barrière contre toute agression potentielle. De plus, elles protègent également l’intestin de tout risque d’agression et aident à réguler le transit intestinal. Tout cela améliore la digestion et aide à éviter l’apparition de troubles digestifs tels que la constipation.

12) Elle aiderait à prévenir et lutter contre le cancer

Grâce à ses propriétés antioxydantes, l’amarante participerait à la protection de nos cellules, empêchant ainsi qu’elles ne deviennent cancéreuses. Cette protection serait aussi efficace dans la lutte contre le cancer car elle aiderait les cellules saines à survivre à la chimiothérapie.

L’amarante serait notamment très bénéfique contre le cancer du côlon. Cependant, il existe encore peu d’études scientifiques à ce sujet.

Comment consommer l’amarante?

Nous l’avons dit, il est possible de consommer aussi bien les graines que les feuilles de l’amarante. Cependant, ce que nous n’avons pas dit, c’est qu’elle existe également sous forme de farine et de flocons. En termes de recettes, vous avez donc l’embarras du choix!

Ses graines se cuisinent à peu près comme le quinoa. Commencez par les rincer à l’aide d’un tamis, puis mettez un volume de graines pour deux volumes d’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par les graines. Si vous êtes friands de quinoa, notez que, contrairement à ce dernier, les graines d’amarante cuites ont un aspect collant, voire légèrement gluant.

Une fois cuites, vous pouvez les associer de la même manière que le riz ou le quinoa. Mais si vous n’aimez pas leur texture, elles sont aussi très bonnes dans des soupes, des salades ou des gratins. Vous pouvez également les cuire comme du pop-corn, en faisant bien attention à mettre un couvercle sur votre casserole pour éviter les projectiles.

Les feuilles d’amarante, quant à elles, se cuisinent généralement comme des épinards. Vous pouvez également les manger crues en salades, ou en faire des infusions.

De son côté, la farine d’amarante peut être utilisée dans des pâtisseries et dans toute autre préparation faisant appel à de la farine. On conseille de l’utiliser en combinaison avec de la farine de blé, voire de riz ou de maïs, à hauteur d’un quart de farine d’amarante pour 3/4 de farine traditionnelle. Cela permettra de rendre vos préparations plus moelleuses.

Enfin, les flocons d’amarante peuvent être consommés dans des porridges, ou être utilisés pour préparer du muesli ou du granola.

Et vous, l’amarante, vous connaissiez? Sous quelle forme préférez-vous la manger?

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Rooibos, les bienfaits d’un thé pas comme les autres

Vous êtes friands de thé? Avez-vous déjà entendu parler du rooibos? Cette boisson originaire d’Afrique du Sud s’apparente au thé, mais sans les mauvais côtés?

En effet, non seulement il ne contient pas de théine, mais il renferme aussi de nombreuses bonnes choses pour l’organisme. Découvrez tous les bienfaits de cette boisson que l’on peut consommer sans modération, contrairement à son cousin le thé.

Le rooibos, c’est quoi?

En afrikaans, “rooibos” signifie “buisson rougeâtre”, et peu de noms pourraient en donner une meilleure description. La boisson du même nom est créée à partir des feuilles et des tiges de ce buisson. Celles-ci sont infusées pour donner un liquide de couleur rouge au goût sucré et fruité que l’on surnomme parfois “thé rouge”. Comme le thé, le rooibos peut être bu chaud ou froid, voire même glacé.

Le buisson dont il provient ne pousse qu’en Afrique du Sud, quelque part dans les montagnes à quelques centaines de kilomètres du Cap. Considéré comme boisson nationale, celui que l’on appelle parfois “thé de rooibos” fait partie intégrante de la vie d’un grand nombre de Sudafricains, et ce depuis plusieurs siècles. Cependant, vous ne devez pas vous rendre en Afrique du Sud pour en boire, car le rooibos est maintenant exporté dans un grand nombre d’autres pays, dont la France.

Consommé depuis des siècles sur ses terres natales, ce n’est qu’au 20ème siècle que l’on a découvert les bienfaits du rooibos. Sa composition le prédéterminait à être reconnu pour ses vertus santé : il est riche en sels minéraux et oligoéléments, parmi lesquels on note le calcium, le magnésium, le potassium, le zinc ou encore le manganèse, ainsi qu’en antioxydants. De plus, il contient peu de tanins et est exempté de caféine et de théine.

Vous pouvez donc consommer cette boisson à tous moments de la journée sans risquer de faire face à des effets secondaires indésirables. La seule précaution que vous devez prendre, c’est de ne pas en faire couler sur vos vêtements, car il a une fâcheuse tendance à les tâcher?

10 bienfaits du rooibos

Le rooibos est rempli de nutriments essentiels à l’organisme. Sans surprise, il a donc de nombreux bienfaits pour notre corps et notre santé.

1) Il lutte contre les troubles intestinaux

Grâce à sa haute teneur en flavonoïdes, qui ont des vertus apaisantes et antioxydantes, le rooibos aide à soulager les douleurs liées aux troubles intestinaux et digestifs. Il peut ainsi lutter contre un grand nombre de maux, tels que la diarrhée et les spasmes intestinaux. Vous pouvez également le boire si vous avez mangé un repas trop lourd ou trop copieux et que votre estomac a du mal à tenir le coup.

En Afrique, le rooibos est aussi couramment utilisé pour soulager les coliques des enfants et nourrissons.

2) Il combat l’hypertension et les maladies cardiovasculaires

Les antioxydants qu’il contient sont remplis de bienfaits pour notre santé cardiovasculaire. En effet , ils aident à se débarrasser des radicaux libres et à diminuer la pression artérielle.

Ils sont également efficaces contre le mauvais cholestérol. Non seulement ils aident à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang en l’empêchant de s’installer dans nos artères, mais ils font aussi augmenter le bon cholestérol.

Au final, l’action du rooibos permet de diminuer la pression artérielle et aide à nous protéger contre de nombreux troubles cardiaques, tels que l’athérosclérose mais aussi les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

3) Il permettrait de lutter contre le cancer

Les antioxydants du rooibos auraient également des effets positifs dans la lutte contre le cancer. C’est particulièrement le cas des polyphénols qui, en plus de leurs vertus antioxydantes, sont anti-inflammatoires et antiviraux. Les polyphénols agissent en piégeant les radicaux libres, ces molécules qui peuvent participer au développement du cancer, pour éviter qu’ils ne s’attaquent aux cellules de l’organisme.

À l’heure actuelle, nombreux sont ceux qui affirment qu’il n’y a pas assez d’études sur le sujet pour pouvoir prouver l’influence du rooibos contre le cancer. Cependant, en Afrique du Sud, on le considère déjà officiellement comme un aliment anticancer. Il serait notamment efficace contre le cancer du sein, de la peau et du côlon.

4) Il prend soin de la peau

Le rooibos a tellement de vertus pour la peau que l’on pourrait croire que son objectif premier, c’est de la chouchouter.

Il a, d’abord, des vertus apaisantes qui permettent de soulager un grand nombre de problèmes cutanés, tels que les allergies cutanées et l’eczéma. Ceci est dû majoritairement à sa haute teneur en zinc, qui possède des propriétés antibactériennes et réparatrices. De plus, le rooibos peut également être utilisé pour lutter contre l’acné ou protéger la peau contre les rayons du soleil.

Pour cela, vous pouvez appliquer sur votre peau un sachet de rooibos préalablement infusé ou de la poudre de rooibos, et laisser agir pendant une vingtaine de minutes. Si vous voulez l’utiliser comme protection contre les UV, mélangez un peu de poudre à votre crème solaire ainsi qu’à votre soin après-soleil, car il protège la peau aussi bien avant l’exposition au soleil qu’après.

Si vous n’avez pas envie de l’appliquer directement sur votre peau, vous pouvez également le boire en infusion. Veillez alors à en consommer au quotidien pour pouvoir profiter de ses bienfaits.

Mais ce n’est pas tout : si vous buvez régulièrement du rooibos, vous profiterez aussi de ses vertus anti-âge. En effet, grâce à sa teneur en zinc et en acides alpha-hydroxy, il aide à prévenir le vieillissement cutané, à raffermir la peau et à diminuer sensiblement les rides. Enfin, il a également une action très positive sur le teint, car il permet de le rafraichir et le revigorer. Qui a dit que l’on avait besoin de cosmétiques?

5) Il maintient les dents en bonne santé

Le rooibos contient du fluor et du calcium, deux nutriments qui prennent soin de nos dents. En buvant du rooibos régulièrement, vous rendrez vos dents plus fortes et plus résistantes aux bactéries qui essaient de les attaquer jour après jour. Cela vous aidera à éviter l’apparition de caries.

Mais ce n’est pas tout. Le rooibos prend aussi soin de nos gencives. Et si vous aimez en boire souvent, vous n’avez pas de soucis à vous faire concernant l’apparence de vos dents : il ne les jaunit pas, contrairement au thé classique.

6) Il améliore la santé osseuse

Le calcium ne fait pas seulement de bien aux dents. On le sait, il est aussi très bon pour les os. Dans le rooibos, il s’allie au manganèse et à d’autres minéraux pour garantir la solidité et la santé de vos os. Ainsi, non seulement il aide à empêcher la dégradation de la structure osseuse, qui peut notamment mener à l’arthrite et l’ostéoporose, mais il aide aussi à réparer les potentielles lésions et à reconstruire les os.

7) Il combat la fatigue

Le rooibos est riche en minéraux et oligo-éléments qui apportent de l’énergie, tels que le potassium, le magnésium et le manganèse. En boire régulièrement dans les périodes de forte fatigue vous aidera donc à retrouver la forme et la maintenir.

De plus, contrairement au thé, le rooibos ne contient pas une forte concentration de tanins. Or, les tanins diminuent l’absorption du fer par l’organisme, ce qui peut amener à des carences en fer, et donc à des baisses d’énergie. En remplaçant le thé par le rooibos, vous vous assurerez ainsi d’avoir plus d’énergie.

8) Il empêche les insomnies

Ce n’est pas parce que le rooibos combat la fatigue qu’il vous empêchera de dormir? Au contraire, quand vient l’heure de dormir, il vous facilite la tâche et vous évite de vous retrouver complètement éveillés au milieu de la nuit. Ceci est dû au fait qu’il ne contient ni théine ni caféine, qui sont tous deux des excitants.

Dès l’après-midi, pensez donc à remplacer le café et le thé par une tasse de rooibos. Vous pouvez aussi en boire une tasse juste avant d’aller dormir pour vous détendre et vous préparer pour la nuit.

9) Il protège contre le diabète

Le rooibos est l’un des rares aliments à contenir de l’aspalathine, un antioxydant très efficace contre le diabète de type 2.

L’aspalathine permet de nous protéger contre le diabète de plusieurs façons, notamment en réduisant la résistance à l’insuline et en équilibrant le taux de glycémie dans notre organisme. Mais le rooibos joue aussi un rôle bénéfique chez les personnes qui sont déjà atteintes de diabète, car il aide à garder le taux de sucre dans le sang à un niveau normal, évitant ainsi de faire face à des pics ou des baisses de glycémie.

10) Il ralentit le vieillissement

Grâce à ses antioxydants, le rooibos aide à lutter contre le vieillissement à plusieurs niveaux.

D’abord, les antioxydants s’attaquent aux radicaux libres et les empêchent d’endommager nos os, notre peau et d’autres parties de notre organisme. Ce faisant, ils aident aussi à renforcer notre système immunitaire. De plus, le rooibos aurait des effets positifs sur nos capacités cognitives, empêchant ainsi qu’elles ne se dégradent avec l’âge.

Et vous, avez-vous déjà goûté le rooibos?

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Amande: 9 bienfaits méconnus

Parmi les aliments qu’on a souvent tendance à fuir et qui nous font en réalité bien plus de bien que ce que l’on croit, on trouve les amandes.

Les amandes étaient déjà utilisées pour leurs bienfaits en Egypte antique. En Asie, l’Ayurveda, la médecine traditionnelle indienne, en fait également usage. Toutefois, dans nos contrées, sa quantité élevée en calories a fini par apeurer une grande partie de la population. Ainsi, bien que son usage reste répandu dans nos crèmes et shampoings, on la voit peu dans nos assiettes.

Et pourtant, manger une poignée d’amandes par jour est un très bon geste santé! Certains la voient d’ailleurs comme un composant indispensable d’une alimentation saine et équilibrée.

Evidemment, il est important de les choisir natures, voire grillées à sec. On ne parle donc pas ici d’amandes salées, grillées dans l’huile ou enrobées d’une couche de sucre. Bien qu’elles soient délicieuses sous cette forme également, leurs bienfaits s’en trouvent largement diminués.

Mais concrètement, qu’est-ce que la consommation d’amandes peut nous apporter?

1) Elles sont bonnes pour le cœur

C’est peut-être le bienfait majeur des amandes. En effet, elles peuvent faire un grand nombre de choses pour le cœur et la santé cardiovasculaire.

Tout d’abord, les amandes s’attaquent au cholestérol, qui est l’une des premières causes de maladies cardiovasculaires. Elles aident à réduire le taux du mauvais cholestérol dans le sang, notamment grâce aux phytostérols qu’elles contiennent. Ceux-ci ressemblent fortement au cholestérol, ce qui leur permet de prendre la place de ce dernier dans l’intestin, et donc de diminuer son absorption par l’organisme. En outre, la vitamine E contenue dans les amandes aide à réduire l’oxydation du mauvais cholestérol, ce qui permet d’éviter qu’il ne forme des plaques d’athérosclérose. Mais ce n’est pas tout : en plus de réduire le mauvais cholestérol, les amandes favorisent également la production de bon cholestérol.

De plus, elles aident à fluidifier le sang, détendre la paroi des vaisseaux sanguins et empêcher la formation de caillots dans le sang. Ainsi, les amandes participent à la diminution de la pression artérielle. Enfin, elles permettent également de réduire le risque de faire face au diabète.

Pour toutes ces raisons, la consommation d’amandes réduit le risques de troubles cardiovasculaires, tels qu’un AVC ou une crise cardiaque.

Tout cela a fait l’objet de nombreuses études scientifiques. En général, ces dernières recommandent de manger une poignée d’amande 3 fois par semaine pour bénéficier de tous ces bienfaits.

2) Elles aident à prévenir le cancer

L’une des causes d’apparition du cancer, ce sont les radicaux libres, qui s’attaquent aux cellules saines. Et l’un des plus grands ennemis des radicaux libres, ce sont les antioxydants, qui les combattent et les font disparaitre. Or, les amandes sont riches en antioxydants.

Elles sont aussi riches en vitamine E, qui a également des vertus antioxydantes et qui protège les membranes cellulaires contre toute attaque.

Grâce à tout cela, elles aident à réduire le risque de souffrir d’un cancer.

3) Elles empêchent le vieillissement prématuré

En s’attaquant aux radicaux libres et en protégeant notre organisme contre leur action, les antioxydants et la vitamine E permettent aussi d’empêcher le vieillissement prématuré de nos cellules et de notre peau.

De plus, la vitamine B, également présente dans la composition de l’amande, aide à maintenir l’élasticité de la peau. De quoi retarder l’apparition des rides!

4) Elles favorisent la santé osseuse

Riches en calcium, les amandes sont très bonnes pour les os. Elles sont notamment recommandées auprès des enfants pour faciliter la formation et la croissance de leur structure osseuse.

Mais l’amande contient également d’autres minéraux aux pouvoirs bénéfiques pour les os. Parmi eux, le phosphore aide à réduire l’apparition et le développement de l’ostéoporose. Celui-ci est aussi très bon pour la santé des dents.

5) Elles sont bénéfiques pour la mémoire

Les amandes boostent les capacités cognitives et aident à les maintenir en bonne santé. Ainsi, elles aident à lutter contre leur dégradation liée à l’âge et permettraient de réduire l’apparition de la maladie d’Alzheimer.

Pour cela, les études qui ont été réalisées sur le sujet préconisent de manger une poignée d’amandes par jour. Si vous préférez, vous pouvez aussi varier les plaisirs en alliant les amandes à d’autres fruits à coque, tels que les noisettes et les noix, qui ont le même effet sur la santé cognitive.

6) Elles améliorent la digestion

Grâce à leur richesse en fibres, les amandes stimulent le transit intestinal. Elles sont donc recommandées si vous faites face à des troubles digestifs.

Dans ce cas, une dizaine d’amandes fera l’affaire. Notez qu’il est préférable de les manger entières, car leur pellicule contient le type de fibres le plus bénéfique pour le transit et la digestion.

7) Elles aident à maigrir

On a souvent tendance à mettre les amandes de côté lorsque l’on fait régime. C’est une erreur, car les amandes peuvent être d’une grande aide quand il est question de perdre du poids!

Vous vous demandez comment un aliment aussi riche en calories peut participer à notre perte de poids? Sachez d’abord que les calories ne sont pas le seul élément à prendre en considération à l’heure de décider si, oui ou non, on s’autorise à manger un certain aliment. En effet, les aliments ont tous une composition complexe qui ne peut se réduire à un simple chiffre affichant la teneur en calories.

Dans le cas des amandes, on note tout d’abord leur richesse en fibres. Grâce à celles-ci, elles permettent de ressentir rapidement une sensation de satiété. Si vous avez une fringale entre deux repas, quelques amandes vous permettront ainsi de faire passer la faim en attendant le repas suivant. Mieux encore : vous mangerez moins au repas! Pour cela, il est important de les manger entières, car leur mastication aide à se sentir rassasié plus rapidement.

Grâce à cette propriété coupe-faim, vous évitez de manger trop lorsque la faim se fait ressentir. Vous poussez ainsi votre corps à aller puiser dans ses réserves, et donc à brûler les graisses dont il dispose déjà. Et vous faites tout cela sans avoir la pénible impression de devoir faire des efforts surhumains pour résister à la tentation de la nourriture!

Mais ce n’est pas tout : les fibres réduisent également l’absorption des lipides, qui ne sont autres que les graisses, dans l’organisme. De plus, les amandes contiennent des oméga-3 et de l’arginine, deux composants qui facilitent la combustion des graisses.

Toutefois, ce n’est pas parce que les amandes sont bonnes pour la ligne que l’on peut en manger sans compter! Pour profiter des vertus minceur des amandes, il faut se limiter à une poignée par jour maximum. Il est aussi important de les préférer natures et entières, car c’est dans la peau qui les entoure que se trouvent le plus de fibres.

8) Elles luttent contre le diabète

Bien que l’on puisse croire le contraire, les amandes présentent un index glycémique bas. En consommer ne provoque donc pas de pics de glycémie, et aide même à stabiliser le taux de glucose dans le sang pendant plusieurs heures après le repas. Mieux encore : elles peuvent aider à diminuer l’index glycémique d’un repas! Ceci est dû à leur richesse en fibres, mais aussi à leur teneur en protéines, en vitamines B et E et en un grand nombre de minéraux.

De plus, grâce à leurs acides gras, elles diminuent la résistance à l’insuline. Tout cela permet de mieux lutter contre le diabète. Leur consommation est donc recommandée auprès des personnes diabétiques, pour autant qu’elle ne soit pas excessive.

9) Elles font du bien au moral

Les amandes contiennent du magnésium, du phosphore et du cuivre. Le premier est un anti-stress très efficace qui permet de combattre l’anxiété et la déprime et aide à soulager l’hyper-émotivité. Le second, avec le magnésium, aide à lutter contre la fatigue, particulièrement la fatigue mentale. Quant au dernier, il favorise tout simplement la bonne humeur. Un vrai cocktail de bien-être et de bonheur dans un si petit aliment!

Et vous, les amandes, vous êtes plutôt du genre à les fuir ou à les grignoter au quotidien?

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Topinambour : bienfaits d’un aliment oublié

Avez-vous déjà goûté le topinambour? Originaire d’Amérique du Nord et introduit en France depuis le 17ème siècle, le topinambour a longtemps fait partie de nos cuisines avant d’être mis aux oubliettes, boudé par une majorité de la population.  

Il faut dire qu’il était consommé en grandes quantités durant la Seconde Guerre mondiale pour remplacer la pomme de terre dont les troupes ennemies s’emparaient. Or, à la fin de la guerre, personne n’avait envie de se rappeler de cette longue période faite de restrictions et de tragédies. Le topinambour a alors été mis à l’écart, aux côtés de nombreuses autres choses qui étaient bien trop liées à la guerre que pour pouvoir encore les apprécier à leur juste valeur. Ce n’est que maintenant qu’il commence doucement à refaire son apparition dans nos assiettes.

Dans cet article, nous vous présentons ses bienfaits et nous vous expliquons comment le cuisiner. De quoi (re)devenir vite accro à ce légume du passé!

De nombreuses variétés riches en inuline

Il existe différentes variétés de topinambour, qui lui donnent des formes et couleurs différentes. Ainsi, il peut être rond et bossu ou long et lisse, et aller du blanc au jaune ou du rose au violet.

Quoiqu’il en soit, le topinambour est principalement connu pour sa haute teneur en inuline, un glucide non assimilable par l’organisme que l’on qualifie de prébiotique. Celui-ci apporte de nombreux bienfaits et, vu qu’il n’est pas absorbé par l’organisme, il a aussi l’avantage de présenter une valeur calorique plutôt faible.

Outre l’inuline, le topinambour est également riche en minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels se trouvent le potassium, le calcium, le magnésium et le fer. Enfin, il contient une belle dose de vitamines, particulièrement celles du groupe B.

Les bienfaits du topinambour

Tout cela donne au topinambour un certain nombre de bienfaits pour notre organisme.

1) C’est un allié minceur

Si vous voulez maigrir, le topinambour peut parfaitement faire partie de vos menus de régime. D’abord, il est plutôt faible en calories. Il en contient d’ailleurs moins que la pomme de terre, avec qui on a souvent tendance à le comparer.

Mais ce qui le rend surtout intéressant dans le cadre des régimes, c’est son pouvoir coupe-faim. En effet, le topinambour provoque rapidement une sensation de satiété qui permet d’éviter de trop manger pendant les repas et de grignoter à tout moment de la journée.

2) Il améliore le transit intestinal et soulage les problèmes de digestion

Ceci est dû en partie à l’inuline, une fibre soluble qui intervient dans l’équilibre de la flore intestinale en agissant comme prébiotique. Une fois dans l’organisme, l’inuline nourrit les bonnes bactéries de l’intestin, telles que les bifidobactéries, et favorise leur développement. De plus, elle aide aussi à se débarrasser des mauvaises bactéries. Au final, cela aide l’intestin à mieux absorber de nombreux aliments, ce qui a aussi un effet positif sur la digestion.

Outre l’inuline, la teneur en potassium du topinambour améliore également la digestion de manière générale. Le topinambour permet donc de lutter contre un certain nombre de troubles digestifs, dont la constipation.

3) Il aide à prévenir certains cancers

Selon plusieurs études, le topinambour participerait à la prévention de plusieurs cancers, tels que ceux du sein et du côlon. Ceci est dû à l’inuline et à son effet bénéfique sur notre intestin. En effet, en renforçant les bonnes bactéries et en changeant la composition de la flore intestinale, l’inuline aide aussi à développer une barrière protectrice contre les agents pathogènes.

Notons aussi que, de façon plus générale, l’amélioration de la flore intestinale participe au renforcement du système immunitaire et nous aide donc à mieux prévenir et lutter contre de nombreuses autres maladies.

4) Il aide à lutter contre le diabète et le cholestérol

L’inuline est également très bénéfique pour le diabète. En effet, c’est un type de glucides qui n’est pas assimilable, et qui n’entraîne donc pas de pics de glycémie. De plus, l’inuline aiderait également à réduire le taux de lipides sanguins, ce qui participerait activement à la lutte contre le diabète.

La consommation de topinambour aide également à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Et qui dit moins de mauvais cholestérol dit aussi moins de risque de développer une maladie cardio-vasculaire!

5) Il renforce les os et les dents

Grâce à sa richesse en phosphore, le topinambour a une influence bénéfique sur la santé osseuse et dentaire.

Mais les os profitent également du magnésium et du calcium présents dans le topinambour. En effet, ceux-ci participent à la minéralisation et la densité osseuse. L’inuline est aussi très utile dans ce cas, car elle aide à augmenter l’absorption du magnésium et du calcium par l’intestin, pour un effet encore plus efficace. Grâce à tout cela, le topinambour aide à prévenir et combattre les maladies touchant les os, comme l’ostéoporose et le rachitisme.

6) Il protège le système nerveux

La vitamine B1 que l’on retrouve dans le topinambour aide à préserver la santé de notre système nerveux et cardio-vasculaire. Elle a, entre autres, une influence positive sur la transmission de l’influx nerveux.

7) Mais encore…

Le topinambour possède d’autres bienfaits pour notre santé :

• Riche en fer, il aide à lutter contre les carences en fer ainsi que l’anémie ;
• Grâce à la vitamine C qu’il contient, il protège l’organisme contre les radicaux libres et, ainsi, contre le vieillissement cellulaire ;
• Il favorise la lactation chez les femmes qui allaitent.

Comment cuisiner le topinambour?

Le topinambour est souvent comparé à deux autres aliments : l’artichaut et la pomme de terre. D’une part en raison de son goût légèrement sucré qui rappelle celui d’un artichaut, et d’autre part car il est souvent cuisiné comme la pomme de terre.

Vous pouvez en effet l’utiliser à la place de la pomme de terre dans toutes vos recettes. Il peut par exemple être cuit à la vapeur, mixé en purée, coupé en tranches dans un gratin, être légèrement grillé à la poêle ou encore être ajouté à une soupe.

En outre, contrairement à la pomme de terre, le topinambour peut aussi être mangé cru. Vous pouvez ainsi le couper en morceaux ou le râper, et l’ajouter dans une salade.

Quand il est question de cuisiner le topinambour, vous avez donc l’embarras du choix!

Concernant sa préparation, notez que sa peau est comestible mais on préfère généralement l’éplucher. Toutefois, au vu de son aspect très inégal, cela peut vite devenir une lourde tâche. Heureusement, il existe une petite astuce pour éplucher votre topinambour plus facilement : trempez-le dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Vous verrez, la peau s’enlèvera bien plus facilement.

Alors, prêts à faire revenir le topinambour dans vos assiettes? Si vous en mangez déjà, partagez avec nous vos recettes préférées!

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